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孕妇和哺乳期女性少吃海鲜
【华工水产网】 时间:2013-08-30 来源:本站整理

更是少不了要大吃一顿海鲜。不过专家提示,吃海鲜也应适量,而且还应留心几种搭配禁忌。

几类人不宜吃海鲜

“中老年人尤其是女性应多吃海鲜,最好是保证每周2~3次,每次100克。

海鱼中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少,同时还能抵抗血液凝固,从而减少老年人患冠心病、高血压和中风的几率。”一位医生告诉记者,但也不是所有的人都能吃海鲜,如孕妇和哺乳期妇女假如常吃海鲜(指每周4次以上,每次100克以上),就会影响胎儿和新生儿的神经系统发育,而且某些症状要到孩子7岁甚至是14岁后才涌现。

专家们以为,孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜,每周最多1~2次,每次100克以下,而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。此外,患有痛风、关节炎和高尿酸血症的病人也应少吃海鲜。由于海鲜中嘌呤含量较高,病人吃了以后轻易在体内形成尿酸结晶,加重病情。此外,甲状腺功效亢进的病人应少吃海鲜,由于海鲜含碘量较高,过高的碘也会加重病情。

生吃海鲜应先冷冻杀菌

目前,很多地方都风行生吃海鲜,如生吃牡蛎等贝类。专家夸大,假如非要生吃海鲜,一定要留心卫生,大多数海鲜都含有致病性很强的细菌,建议食用前最好先将海鲜放在摄氏4度环境下冷冻1~2小时,然后在淡盐水中浸泡,以到达杀菌目标。

“烹调海鲜时应把握好时间,不应蒸煮过长,否则不但影响口感,还会使蛋白质变性,下降养分价值。”该专家还特别提示,活鱼被杀逝世后,不宜马上蒸煮,最好过15分钟、等到鱼的肌肉变软后再做,这样有利于蛋白质分解成氨基酸,轻易被人体吸收,味道和口感也是最好的。

与维C同服将转成剧毒

“药物之间有搭配禁忌,食品也是,海鲜更不例外。”该专家称,吃海鲜时不宜畅饮啤酒,这样轻易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风,以致涌现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

另外,海鲜不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃,至少应间隔2个小时,由于鞣酸会破坏海鲜中的优质蛋白,大大下降海鲜的养分价值。

海鱼的头部富含矿物资砷,在大量维生素C的作用下会转化成有毒的3价砷状况,其毒性相当于砒霜,因此应避免在吃海鱼前后2小时内服用维生素C药丸。但是,适量含维生素C的蔬菜和水果(指500克以内)和海鱼一起吃是不会中毒的。

 


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